干巴词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《中国名菜谱 新版·云南风味》1993 年 干巴名词第 205 页 冬笋干巴丝（回族） 云南回族分布面积广，饲养黄牛，腌制干巴是其专长。每年寒露前后，家家户户都将养得膘肥体壮的牛请阿訇宰牲。分割成完整的24刀（块），选择较好的腌制干巴。上等的牛干巴，肉厚膘壮，色如板栗，干而柔软，咸味适中，香而不燥，润口回味，古朴雅致，食法多样… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
