广西上汤词 1 本书讲到 在搜索里打开 《中国名菜谱 第十一辑·云南、贵州、广西名菜点》1965 年 广西上汤加工第 72 页 名菜 › 桂菜 › 六四、上汤鱼角 广西上汤（即一级上汤）制法：（一）原料：老毛鸡十五斤；瘦猪肉十五斤；瘦火腿一斤半；蛤蚧四条；清水二十斤；味精一两。（二）制作方法：将毛鸡杀后洗干净，除去内脏，用刀斩成大块；瘦猪肉洗净也切成四方大块；瘦火腿切成大块；把蛤蚧打死，放开水中浸透，… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
