手铲词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《中国南北名菜谱》1990 年 （六）手铲知识第 53 页 第一部分：烹调基础知识与操作技术 › 第三章 烹调基本知识 › 第一节 灶台用具 › 三、其它用具 手铲是烹制菜肴时配合手勺搅拌锅里菜肴的工具。一般用炒勺炒菜或用炒锅炒少量的菜肴时不用手铲，只是炒锅里菜较多，手勺不便翻搅时才用手铲。手铲翻搅菜肴方便、灵活、省劲，但取调料不便。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
