（六）手铲

手铲是烹制菜肴时配合手勺搅拌锅里菜肴的工具。一般用炒勺炒菜或用炒锅炒少量的菜肴时不用手铲，只是炒锅里菜较多，手勺不便翻搅时才用手铲。手铲翻搅菜肴方便、灵活、省劲，但取调料不便。