打糁词 1 本书讲到 在搜索里打开 《正宗川菜 160 种》2001 年 附录：打糁加工第 206—207 页 打糁是川菜的传统烹调方法。常用的有鸡糁、虾糁、扇贝糁、鱼糁、猪肉糁和豆腐糁等。各种糁的做法基本相同，用冻虾、鱼、扇贝打糁时，适当少加点汤。下面只介绍鸡糁的打法。鸡柳肉或脯250克，将白膜剥去，用刀背反复地捶茸，边捶边抽去筋。捶成细茸后，再用… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
