拉刀片词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《中国南北名菜谱》1990 年 （二）拉刀片知识第 40 页 第一部分：烹调基础知识与操作技术 › 第二章 刀工 › 第三节 刀法 › 二、平刀法 拉刀片和推刀片的方法几乎相同，只是在运刀时，刀由外向里拉着。拉刀可以片稍带韧性的原料。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
《中国南北名菜谱》1990 年