挤压词 1 本书讲到 在搜索里打开 《中国南北名菜谱（第四次修订版）》2006 年 六、挤压知识第 102 页 第一编 烹调基础知识与操作技术 › 第六章 食品雕刻 › 第五节 食品雕刻的刀法 这种刀法可用各种模型刀，是最简单的一种刀法。具体操作方法是，把原料放在木板上，刀口对准原料用力压下去，最后用刀横切成所需的形状，或者再稍加整理即可。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
