推拉片词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《中国南北名菜谱》1990 年 （三）推拉片知识第 40 页 第一部分：烹调基础知识与操作技术 › 第二章 刀工 › 第三节 刀法 › 二、平刀法 推拉片是推刀片和拉刀片两种片法的结合，将原料片成大片。这种片法适用于韧性强的原料，如各种肉类。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
《中国南北名菜谱》1990 年