方块词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《中国南北名菜谱》1990 年 （二）方块知识第 43 页 第一部分：烹调基础知识与操作技术 › 第二章 刀工 › 第四节 原料形状 › 一、块 方块是指其长、宽、高相同的块。边长大于3.3厘米的叫大方块，3.3厘米以下的叫小方块。一般用切或剁等刀法加工而成。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
