水发猪蹄筋词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《中国名菜谱 新版·福建风味》1988 年 水发、油发猪蹄筋加工第 244—245 页 注释 水发即将猪干蹄筋放进温水中浸泡3～4小时，待质软时取出洗净杂质，再放入温水锅中用微火煮泡涨发，直至用筷子可戳穿时捞起沥干即成。油发即先将猪干蹄筋洗净晾干，再与冷油同时下锅，用中火不断翻炸，当蹄筋逐渐膨胀暄起、筋内充有气泡时，提锅离火，待油稍… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
