水发鱿鱼词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《中国名菜谱 新版·福建风味》1988 年 水发鱿鱼加工第 246 页 注释 将干鱿鱼放入清水中浸泡3小时取出，剔去骨、膜洗净，放入盆中，用碱水（浓度以两个指头蘸碱水搓擦，感觉有粘性即可）淹没鱿鱼再泡3小时。当鱿鱼泡大、颜色均匀鲜润时，将鱿鱼连同碱水一并倒入锅中烧沸，5分钟后捞出，放入清水中漂洗，去掉碱质，待鱼身呈半… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
