水晶肴蹄词 1 本书讲到 在搜索里打开 《中国南北名菜谱（第四次修订版）》2006 年 水晶肴蹄知识第 370—371 页 第二编 南北名菜制作 › 四、苏菜 › 畜肉类 此菜是镇江传统名菜。扬州人称其为“肴肉”、“肴蹄”，还有的地方称之为“硝肉”、“冻蹄”。它是在古菜“煮猪”与“水晶冷淘”的基础上发展起来的。镇江民间传说，八仙之一的张果老到瑶池去赴王母娘娘的蟠桃大会，路经镇江，闻到肴肉香味，连忙下了神驴，下… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
