水酥词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《中国名菜谱 新版·云南风味》1993 年 水酥知识第 55—56 页 天麻汽锅水酥鹌鹑 水酥，是云南迤南风味。明朝，在“调北填南”的移民政策下，大量中原汉族人民纷纷入滇。在入滇的厨师中，清炸丸子随厨而入。由于滇南气候炎热，炸丸子食后燥火，在当地厨师的创新下，集汆、炸二法于一创制了“水酥”这一佳肴，深受当地人民欢迎，至今已有一百… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
