汆透词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《北京饭店菜点丛书之二·北京饭店的四川菜》1987 年 汆透名词第 260 页 附录 四川菜名词解释 › 四、烹调技法 指将烹调物，如肉、肉丸、青菜，下到水里（或汤里），达到熟透的程度，为汆透。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
《北京饭店菜点丛书之二·北京饭店的四川菜》1987 年