油淋词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《中国名菜谱 新版·浙江风味》1988 年 油淋知识第 74—75 页 禽蛋菜 › 油淋鸡 “油淋”是烹调技术中一种特殊的炸法，适用于质地鲜嫩的原料，它既发扬炸菜香脆之长处，又保留原料鲜嫩之特色。“油淋鸡”色泽金黄，外皮香脆，肉鲜味醇，咸甜清香，是杭州的传统菜。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
