火踵神仙鸭词 1 本书讲到 在搜索里打开 《中国南北名菜谱（第四次修订版）》2006 年 火踵神仙鸭知识第 492 页 第二编 南北名菜制作 › 五、浙菜 › 禽蛋类 相传很久以前，人们用大砂锅炖鸭，没有钟表，就用燃香来计时，等三炷香烧完，火候恰到好处，食之生津开胃，滋阴补虚，故而得名。此菜是将火腿和肥嫩鸭一起放在大砂锅中用小火长时间炖制而成，具有鸭肉鲜嫩油润，火腿红艳浓香，汤汁乳白似奶的特点，是杭州的传… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
