火踵神仙鸭

相传很久以前，人们用大砂锅炖鸭，没有钟表，就用燃香来计时，等三炷香烧完，火候恰到好处，食之生津开胃，滋阴补虚，故而得名。此菜是将火腿和肥嫩鸭一起放在大砂锅中用小火长时间炖制而成，具有鸭肉鲜嫩油润，火腿红艳浓香，汤汁乳白似奶的特点，是杭州的传统名菜之一。