炒勺词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《中国南北名菜谱》1990 年 （一）炒勺知识第 52 页 第一部分：烹调基础知识与操作技术 › 第三章 烹调基本知识 › 第一节 灶台用具 › 二、勺具 又名炒瓢。有些地方将炒勺和炒锅叫做镬子。炒勺多由熟铁敲制或冲压而成。炒勺是在高台灶上烹制快火菜的理想工具，但只有一个把，只能用一只手端握，所以每勺所炒的菜量有限。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
