炖锅词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《中国南北名菜谱》1990 年 （五）炖锅知识第 52 页 第一部分：烹调基础知识与操作技术 › 第三章 烹调基本知识 › 第一节 灶台用具 › 一、锅具 炖锅一般用于制做慢火菜肴，如炖菜、煨汤、烧菜等。炖锅的原材料有铁制的熟铁锅、铸铁锅，有铝制的铝锅，有非金属的砂锅以及瓷和玻璃制品等。其中砂锅制作出的菜肴味道较好，但易碎裂。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
