（五）炖锅

炖锅一般用于制做慢火菜肴，如炖菜、煨汤、烧菜等。炖锅的原材料有铁制的熟铁锅、铸铁锅，有铝制的铝锅，有非金属的砂锅以及瓷和玻璃制品等。其中砂锅制作出的菜肴味道较好，但易碎裂。