烤词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《中国南北名菜谱》1990 年 十八、烤知识第 96 页 第一部分：烹调基础知识与操作技术 › 第四章 烹调方法 › 第一节 热菜的烹调方法 经过腌渍或初步熟处理的原料，放在以柴、炭、煤、煤气为燃料的烤炉或远红外线烤炉内，利用辐射热把原料制熟，这种方法叫烤。烤制食品的方法可分为暗炉烤和明炉烤。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
