烤酥方词 1 本书讲到 在搜索里打开 《中国菜谱·四川》1981 年 烤酥方加工第 58 页 菜谱附注 又名叉烧酥方。烤酥方需要一定的操作技术，稍不注意，就会发生质量事故。现将几种质量事故及补救方法介绍如下：1.方皮鼓泡：鼓泡在“出坯”和“烤酥”中都可能发生，其原因是气眼刺得不好，或转动角度太大。补救的方法是：可把肉方移离火口或烤池，用竹签在… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
