烤鸭刀词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《中国南北名菜谱》1990 年 （六）烤鸭刀（也叫小片刀）知识第 48 页 第一部分：烹调基础知识与操作技术 › 第二章 刀工 › 第五节 刀和墩的使用与保养 › 一、刀的种类及用途 形状和片刀相似，不同之处在于刀身比片刀略窄而短。此刀专用片熟烤鸭肉。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
《中国南北名菜谱》1990 年