《中国南北名菜谱》封面

(六)烤鸭刀(也叫小片刀)

知识

《中国南北名菜谱》 · 1990 年 · 第 48 页

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形状和片刀相似,不同之处在于刀身比片刀略窄而短。此刀专用片熟烤鸭肉。

〔一、刀的种类及用途〕下的 13 条

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