烫洗法词 1 本书讲到 在搜索里打开 《中国南北名菜谱（第四次修订版）》2006 年 烫洗法加工第 10 页 第一编 烹调基础知识与操作技术 › 第二章 烹调原料初加工 › 第二节 常用鲜活原料的初步加工 › 四、家畜内脏的初步加工 烫洗法就是把初步洗涤过的内脏再放入沸水锅中烫除粘液、白膜及腥臭味。将内脏投入开水锅中稍烫，当内脏开始卷缩、白膜转白时立即捞出，然后用刮刀刮去白膜，洗去粘液，用清水洗净。肚、舌均用此法。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
