熏鱼词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《中国名菜谱 新版·浙江风味》1988 年 熏鱼知识第 164—165 页 水产菜 › 酥鲳鱼 酥鱼，有的地方叫“熏鱼”，是浙江民间较为常见的菜肴。“熏”实际上是一种烹调方法，即把小块鱼片经油炸后，乘热倒入事先调好的卤汁中，使香、鲜、咸、甜、酸等滋味迅速渗入其内，外酥里嫩，咸甜鲜香。“酥鲳鱼”滋味独特，是一道佐酒佳肴。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
