熬词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《中国南北名菜谱》1990 年 二十、熬知识第 97 页 第一部分：烹调基础知识与操作技术 › 第四章 烹调方法 › 第一节 热菜的烹调方法 熬是用调料炝锅，下主料，加汤汁，用中火制熟的一种慢火烹调方法。其特点是菜肴酥烂，汤汁不腻，一般不勾芡。此方法适用于做大锅菜。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
