牛肚词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《北京饭店名菜谱》1979 年 牛肚（肚岭、百叶、蜂窝）加工第 25—26 页 初步加工 › 四、牛羊 牛肚或牛百叶在石灰水里泡一、二小时（石灰水的兑法是：每斤牛肚用石灰二两，热水二斤溶化而成），捞出用刀刮净黑皮，再用清水泡净石灰味即可。新鲜的牛肚可用开水烫刮，锅上火烧开水，将牛肚放入稍烫一下捞出，用刀刮皮即可。但烫时不能过久，烫熟就不好刮或… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
