牛肺词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《中国名菜谱 新版·云南风味》1993 年 牛肺名词第 134 页 油浸泡肺 牛肺入菜，源于偶然。回族每当秋后宰牛腌“干巴”（肉干）时，牛肺被弃之。一个偶然的机会，在腌干巴时，牛肺也被粘上盐，经晒干后，用火烤或用油炸都分外香脆，可口，遂作为家常菜。后经厨师稍点缀，引入筵席，倍受青睐，售价高于牛肝。油浸牛肺采用植物油，… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
