甜口复合味词 1 本书讲到 在搜索里打开 《中国南北名菜谱（第四次修订版）》2006 年 12.甜口复合味知识第 59 页 第一编 烹调基础知识与操作技术 › 第三章 烹调基本操作技术 › 第五节 调味 › 四、复合味的特点、用料及运用 › （二）热菜复合味 甜口复合味系多种味类型的总称，除单纯甜味外，还有加玫瑰、桂花等各种蜜饯的甜香味，以及加各种鲜水果、鲜水果汁、干果仁的甜香味等，使甜香鲜美，风味独特。配制中，应注意有特殊芳香味的原料，不能共同使用，以免影响风味。如玫瑰不与桂花同用，桂花不与香… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
