12.甜口复合味

甜口复合味系多种味类型的总称，除单纯甜味外，还有加玫瑰、桂花等各种蜜饯的甜香味，以及加各种鲜水果、鲜水果汁、干果仁的甜香味等，使甜香鲜美，风味独特。配制中，应注意有特殊芳香味的原料，不能共同使用，以免影响风味。如玫瑰不与桂花同用，桂花不与香蕉同用，苹果不与柠檬同用等。此外，甜味的甜度也要宜人，不要使人感到发腻或背味。