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甜酱

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《中国菜谱·浙江》封面《中国菜谱·浙江》1975 年

甜酱加工第 281 页 附注 普通甜酱一斤放入钵内,加酱油二两、白糖五两、水一斤,用竹筷搅匀,倒入铁筛中滤尽渣末。炒锅置中火上,先下芝麻油一两五钱,再下滤过的甜酱,边煮边搅,煮沸后,下芝麻油四两搅匀即成。

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