生炒词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《中国南北名菜谱》1990 年 （一）生炒（煸炒）知识第 89 页 第一部分：烹调基础知识与操作技术 › 第四章 烹调方法 › 第一节 热菜的烹调方法 › 二、炒 将加工成薄片、丝、条或丁的原料直接下入有底油的锅中，翻炒至七、八成熟时加上调料，炒熟出锅，这种方法叫生炒。特点是汤少或无汤汁，鲜香入味。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
