白油味词 1 本书讲到 在搜索里打开 《中国南北名菜谱（第四次修订版）》2006 年 6.白油味知识第 54 页 第一编 烹调基础知识与操作技术 › 第三章 烹调基本操作技术 › 第五节 调味 › 四、复合味的特点、用料及运用 › （一）冷菜复合味 特点：咸鲜清淡，醇厚鲜香，四季适宜。用料：香油，味精，盐。运用：白油味清淡适口，香味浓厚，适宜拌鲜味较好的原料，如鸡肉、猪肉等。最宜与糖醋、麻辣味、豆瓣味配合。提示：忌与五香和椒麻味配合。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
