盐水煮词 1 本书讲到 在搜索里打开 《中国南北名菜谱（第四次修订版）》2006 年 十、盐水煮知识第 94 页 第一编 烹调基础知识与操作技术 › 第五章 凉菜制作方法 › 第一节 凉菜的烹调 将原料整理干净后，直接放入清水中，加以盐为主的调味品煮至断生，再利用原汤使原料浸泡入味的一种烹调方法，如“盐水鸡”、“盐水鸭肝”、“盐水虾”。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
