第一编 烹调基础知识与操作技术›第五章 凉菜制作方法›第一节 凉菜的烹调 十、盐水煮知识 《中国南北名菜谱(第四次修订版)》 · 2006 年 · 第 94 页 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 将原料整理干净后,直接放入清水中,加以盐为主的调味品煮至断生,再利用原汤使原料浸泡入味的一种烹调方法,如“盐水鸡”、“盐水鸭肝”、“盐水虾”。 〔第一节 凉菜的烹调〕下的 10 条 拌炝腌卤酱冻腊风熏盐水煮 接着看 这本书的全部条目《中国南北名菜谱(第四次修订版)》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›