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硝水

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《中国菜谱·安徽》封面《中国菜谱·安徽》1978 年

硝水加工第 300 页 附注 火硝(或皮硝)加水熬制而成。

《中国菜谱·江苏》封面《中国菜谱·江苏》1979 年

硝水加工第 299 页 附注 将硝碾碎,以六钱硝、十斤水的比例调和即成硝水。

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