安徽

书籍介绍

本书为《中国菜谱》系列之一，由安徽省饮食行业厨师及专业干部共同整理编写，主要供饮食行业职工、烹饪技术师生参考。

书内菜谱

本站已公开收录 228 条菜谱，按原书页码排列。

• 云雾肉

  第 4 页

• 松子酥肉

  第 5 页

• 花鼓蹄膀

  第 8 页

• 泾县小烧

  第 9 页

• 蛏干烧肉

  第 10 页

• 干炸网子肉

  第 11 页

• 寸金肉

  第 12 页

• 晾干肉

  第 14 页

• 脆浆裹肉

  第 15 页

• 腐乳爆肉

  第 16 页

• 炸排肉

  第 17 页

• 枣核肉

  第 18 页

• 熘核桃肉

  第 19 页

• 玛瑙肉

  第 20 页

• 枇杷肉

  第 22 页

• 酥糊里脊

  第 23 页

• 荸荠肉

  第 24 页

• 椒盐翘尾

  第 26 页

• 罐汤

  第 27 页

• 杨梅丸子

  第 28 页

• 徽州丸子

  第 29 页

• 卷筒粉蒸肉

  第 30 页

• 炒腰脑

  第 31 页

• 腰夹

  第 32 页

• 荔枝腰花

  第 34 页

• 锅贴腰子

  第 35 页

• 桂花肚

  第 37 页

• 佛手肚头

  第 39 页

• 生炒肚尖

  第 40 页

• 干炸猪脑

  第 42 页

• 焦炸象眼

  第 43 页

• 管廷烩脊髓

  第 44 页

• 虾籽管廷

  第 45 页

• 白牛肉

  第 47 页

• 炸牛肉

  第 48 页

• 肚三样

  第 49 页

• 牛蹄花

  第 50 页

• 焦炸羊肉

  第 51 页

• 苔干羊肉丝

  第 53 页

• 银针羊肉丝

  第 54 页

• 羊肉汤

  第 55 页

• 红扒羊蹄

  第 57 页

• 葡萄鱼

  第 59 页

• 清蒸鲥鱼

  第 61 页

• 毛峰熏鲥鱼

  第 62 页

• 腌鲜桂鱼

  第 63 页

• 火烤桂鱼

  第 64 页

• 桃花桂

  第 65 页

• 白汁桂鱼

  第 66 页

• 网油桂鱼

  第 67 页