红扣词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《中国名菜谱 新版·云南风味》1993 年 红扣知识第 155 页 红扣围子 红扣围子，是经炒、焖、蒸三次成熟法而制成。“红扣”，即蒸熟后又翻扣入盘，因使用调味品着色，全菜呈棕红色，故名红扣围子。成菜，围子𤆵嫩，口感咸香，色泽红亮，属冬季美味补品。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
《中国名菜谱 新版·云南风味》1993 年