肝胆糁词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《中国名菜谱 新版·云南风味》1993 年 肝胆糁知识第 109 页 肝胆糁，是云南彝族的传统风味佳肴。此菜古老朴实，古代烹饪痕迹明显：一是宰牲，不用刀杀，要用木棒打昏，再用刀割剥，称“打牲”；二是肝胆糁所用肉料，必须都用明火烘烤；三是打“蘸水”，菜品不论荤素，尤喜蘸吃，方觉够味。此菜香味扑鼻，麻辣味鲜，是待… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
