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花椒水制法

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《中国小吃·北京风味》封面《中国小吃·北京风味》1981 年

花椒水制法加工第 149 页 附注 将花椒一钱、八角一钱同放在碗里,用开水五两浸泡,待水呈黄色时即成。晾凉后,用其调味可去羊肉的膻味。

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