荔枝味词 1 本书讲到 在搜索里打开 《中国南北名菜谱（第四次修订版）》2006 年 3.荔枝味知识第 56—57 页 第一编 烹调基础知识与操作技术 › 第三章 烹调基本操作技术 › 第五节 调味 › 四、复合味的特点、用料及运用 › （二）热菜复合味 特点：甜酸鲜香，回味微咸，呈荔枝味感。用料：盐，白糖，油，泡红辣椒，味精，料酒，姜，葱，蒜，胡椒末。运用：荔枝味清淡而鲜美，有和味解腻的作用，而且自身不会背味，能与其他复合味配合。此味四季均宜，适用于下酒、佐饭的菜肴。荔枝味在实际运用中，有… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
