莲子词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《中国南北名菜谱》1990 年 莲子加工第 26 页 第一部分：烹调基础知识与操作技术 › 第一章 烹调原料的初步加工 › 第三节 干货原料的涨发 盛器内倒入开水，依次放入碱（每斤莲子半两）和莲子，用草刷轻轻地来回搓刷，至水变红色，马上捞出莲子，倒掉原水，另换热水继续搓刷，剥去莲子顶端小芽，割去下端，用竹签捅去莲子芯。将莲子放入洁净的盆内，加上清水，上笼用慢火蒸透（约需15～20分钟）… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
