葱爆词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《中国南北名菜谱》1990 年 （四）葱爆知识第 91 页 第一部分：烹调基础知识与操作技术 › 第四章 烹调方法 › 第一节 热菜的烹调方法 › 四、爆 主料过油后与较大葱段一起爆的烹调方法叫葱爆。制成的菜肴一般无芡，即不勾芡。如葱爆羊肉。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
《中国南北名菜谱》1990 年