《中国南北名菜谱》封面

(四)葱爆

知识

《中国南北名菜谱》 · 1990 年 · 第 91 页

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主料过油后与较大葱段一起爆的烹调方法叫葱爆。制成的菜肴一般无芡,即不勾芡。如葱爆羊肉。

这本书里用到「葱爆」的菜2 道

〔四、爆〕下的 4 条

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