蜜汁词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《中国南北名菜谱》1990 年 二十二、蜜汁知识第 98 页 第一部分：烹调基础知识与操作技术 › 第四章 烹调方法 › 第一节 热菜的烹调方法 蜜汁，是用白糖、蜂蜜和水同主料放在一起，用小火或中火熬至糖汁浓稠、原料酥软甜香的烹调方法。蜜汁菜的特点是酥糯香甜。蜜汁的做法有两种：一种是将糖用少量的油稍炒，加水及蜂蜜熔化，再将原料放入熬煮，至原料熟烂、糖汁收浓即成。这种制法适用于易烂的原… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
