走红词 1 本书讲到 在搜索里打开 《中国南北名菜谱（第四次修订版）》2006 年 二、走红知识第 65 页 第一编 烹调基础知识与操作技术 › 第三章 烹调基本操作技术 › 第七节 原料初步熟处理 走红，又称酱锅或红锅。走红就是对一些经过焯水或走油的半成品原料进行上色，入味后再进行加热（烧、蒸、焖、煨等）的一种熟处理方法。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
