郫县豆瓣

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《中国名菜谱新版·四川风味》1991 年

郫县豆瓣名词第 243 页注释是一种红辣椒豆瓣酱，为四川省郫县特产，尤以郫县豆瓣厂《鹃城牌》产品最有名。具有色泽红亮、油润滋软、辣味浓厚、味道香醇的特点。是川菜烹制的调味佳品，特别是烹制家常味型和麻辣味型不可缺少的调料。

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