酸汤词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《中国名菜谱 新版·云南风味》1993 年 酸汤加工第 83 页 酸汤煮鲫鱼（苗族） 鲫鱼之美，古人早作定论。“宁吃鲜鲫一口，不知它鱼一席”。云南苗族的酸汤煮鲫鱼，风味别具，鲜嫩酸香，温胃健脾。用酸汤烧煮，山野风味突出。酸汤，是云南民间常用的调味品。制法是用冬青菜、马蹄菜、嫩玉米蕊、米汤、清水混合入缸，在常温下发酵24小时即… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
