醉腌词 1 本书讲到 在搜索里打开 《中国南北名菜谱（第四次修订版）》2006 年 （三）醉腌知识第 93 页 第一编 烹调基础知识与操作技术 › 第五章 凉菜制作方法 › 第一节 凉菜的烹调 › 三、腌 以绍酒（或优质白酒）和精盐作为主要调味品的腌制方法。是将原料（生或熟）用盐、酒进行浸泡，泡到一定时间就可食用，如“醉腌蟹”、“醉虾”。一般家庭应慎食水产生品。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
